quarta-feira, 30 de junho de 2010

Cupcakes ou queques ou bolinhos da moda

Os bolinhos da moda invadiram França! Ou pelo menos, a cozinha dos Rosado!
Foi a primeira experiência tirada do livrinho do post ali em baixo.

Para a massa:
100 gr farinha
1 pitada de sal
1/2 colher café bicarbonato de soda
100 gr açúcar
100 gr manteiga à temperatura ambiente
1 colher de café de essência de baunilha
2 ovos

Pesa-se a farinha, junta-se o sal e o bicarbonato e reserva-se.
Numa taça coloca-se o açucar, a manteiga e a essência de baunilha e bate-se até obter um creme esbranquiçado e fofo. Junta-se um ovo de cada vez, mexendo sempre. Finalmente e continuando a bater, vai-se juntando a mistura peneirada de farinha, sal e bicarbonato.
Deita-se a massa nas formas (usei de silicone, forradas com forminhas de papel) e leva-se a forno pré-aquecido a 180º, durante cerca de 15 minutos.
Depois de cozidos deixam-se arrefecer antes de colocar a cobertura.

Para a cobertura:
75 gr açúcar em pó
75 gr manteiga à temperatura ambiente
100 gr chocolate para culinária
1 colher sopa de natas

Derrete-se o chocolate em banho maria, ou no micro-ondas, juntam-se as natas mexendo bem para incorporar e deixa-se arrefecer. Bate-se o açúcar e a manteiga até obter um creme fofo e aos poucos junta-se o chocolate. Mete-se este preparado no frigorífico até ficar com a consistência desejada.
Quando estiver pronto, coloca-se no saco de pasteleiro com o bico ondulado e decoram-se os cupcakes a gosto.

Ginjinha com elas

2 kg de ginjas
3 l de álcool pra frutas (devia ser aguardente, mas em França não se encontra facilmente)
1,5 kg açúcar (usei meio por meio açúcar amarelo e branco)
1,5 l água
7,5 dl vinho tinto de qualidade
Canela em pau

Há cerca de um ano compramos as ginjas e colocamo-las num frasco com o álcool para frutas, e assim ficou, quase esquecidos, dentro de um armário, durante todo este tempo.

No domingo metemos mãos à obra!
Num tacho deitamos a água, o açucar  e os paus de canela e metemos ao lume até ficar em ponto de pérola (ao o vazar de uma colher um pouco de calda, forma-se um fio mais resistente, cuja extremidade se assemelha a uma pérola.). Deixa-se arrefecer um pouco e depois junta-se o álcool com as ginjas e no fim o vinho tinto. 
 
Distribui-se o preparado por garrafas ou frascos e deixa-se em repouso até as ginjas irem ao fundo (o nosso ainda está nesse processo, por isso ainda não podemos dizer como foi o resultado final...).

Lombo de porco assado

1 lombo de porco
150 gr bacon aos cubinhos
alhos qb
azeite qb
2 limões

Coloca-se o lombo num tabuleiro que vá ao forno, fazem-se uns golpes e neles introduzem-se os dentes de alho, tempera-se com sal e pimenta e rega-se com vinho branco. À volta da carne coloca-se o bacon  e os limões cortados aos quartos e vai ao forno para assar.
Vai bem com quase todos os acompanhamentos.

sexta-feira, 18 de junho de 2010

Oh amiguinha!!!

Minha Kiduxinha, olha aqui o que vamos poder aprender a fazer...